セントジョージズ大学は、医科大学として、西インド諸島グレナダ国議会の認定のもと、1976年に設立されました。
これまで14,000人の医師が誕生し、全米そして世界50ヶ国以上で活躍しています。

セントジョージズ大学医学部は、カリブ医学認定協会、グレナダ政府、アメリカ医学認定協会に認定されており、また、全米、カナダ、イギリス国内の７０以上の医療機関で臨床研修を受けることができます。2005年にはthe Keith B. Taylor Global Scholars Programをスタートし、医学部生が、イギリス国立ノーザンブリア大学で1年目の基礎科学を履修することができるようになりました。

1996年には教養学部を新設、1999年には、獣医学部を新設しました。
獣医学部は現在、米国中医学認定協会の認可を受けており、また全米29の獣医学大学と協力関係にあります。
同じく1999年には、公衆衛生学の修士課程が設置され、公衆衛生学教育協会の認定を受けています。また公衆衛生学・予防医学学部は国連のWHO Collaborating Centerとして指定されています。同様に大学院では３０以上の専門課程が設置されています。